Varje gång jag ska köpa socker funderar jag på samma sak: vilket socker är bästa valet om jag vill vara klimatsmart? Är det vanligt socker i 2-kilospåse som är gjort av sockerbetor eller ekologiskt socker av sockerrör?
Sockerbetor odlas inte ekologiskt i europa eftersom det anses vara olönsamt, tester har geomförts men resultaten har inte varit tillräckligt bra. Sockerbetorna till våra vita 2-kilospåsar odlas främst i skåne. Melassen som blir kvar blir till djurfoder. Lokalodlat är ju bra, vad hade odlats annars? Mycket lastbilstransporter.
Sockerrör är en miljövänlig gröda och den fungerar bra att odla ekologiskt. Sockerindustrin skapar nästan
inget avfall alls. Fibern från sockerrören används som bränsle i
sockerbrukens pannor. Den lera som tvättas ut ur sockerrörsaften
blandas med flygaska från pannorna och återförs till sockerplantagerna
som jordförbättrings- och gödningsmedel. Melassen blir till fodertillskott för mjölk- och köttkreatur och används
även som råvara i industriella jäsningsprocesser. Ur miljösynpunkt är
sockerindustrin ett slutet kretslopp. Dessutom finns det med Fairtrademärkning. Transporterna till sverige sker med båt. Men det blir ju lastbil i Sverige.
Jag vet fortfarande inte vad som är bäst, jag köper fairtrademärkt när jag ska köpa råsocker eller muscovadosocker och när jag ska köpa vitt socker så variera jag mellan alternativen. Det känns som en viktig markering att köpa av de ekologiska produkter som finns, efterfrågan måste fortsätta öka för att antalet produkter ska öka.
Slutligen lite hälsoperspektiv på dilemmat: Socker är inte nyttigt! Använd med måtta, då gör det inte heller något om du får betala några kronor extra.
fredag 31 maj 2013
lördag 25 maj 2013
Långbakad högrev
Här kommer ett recept som passar bra på en söndag när man går hemma och fixar med ditt och datt, det tar nämlingen halva dagen att laga. Fördelen är att du inte behöver passa maten utan kan bara glömma den i flera timmar. Högrev tillhör inte de finaste bitarna = inte så dyrt, bra när man vill köpa svenskt och ekologiskt. Men om du lagar den så här så blir det godare än rostbiff!
Salt och peppar
ca 5 dl vätska (det beror på formen), t ex rödvin och vatten, porter, vatten och svartvinbärssaft
1 köttbuljongtärning, det finns god ekologisk från knorr
1-2 gula lökar
1-2 morötter
1 palsternacka eller 1 bit rotslleri
ev ett äpple
ev grädde
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg högreven i en ugnssäker form, (det ska bara vara lite plats kvar runt om). Salta och peppra på köttet. Snåla inte med salt och peppar, smaken ska räcka till hela köttbiten.
Skär lök och rotfrukter samt ev äpple i grova bitar, lägg runt köttet. Lägg i buljongtärningen. Häll på vätskan så att det räcker ca 2/3 upp på köttet.
Täck formen, antingen med lock om du har ett som passar eller med aluminiumfolie. Sätt in formen i ugnen och glöm bort i 6-8 timmar.
När köttet är klart plockar du upp det ur formen och lägger på en skärbräda. Häll skyn i en kastrull och mixa med mixerstav så att grönsakerna blir släta och reder såsen. Red ev med lite mjöl om det behövs. Smaka av med salt och peppar och en skvätt grädde om du vill.
Servera med kokt potatis, pressgurka och gelé.
Har du fått kött över? Gör en god pytt i panna av det eller pensla på lite marinad och grilla!
Långbakad högrev
1-1½ kg högrev (hel)Salt och peppar
ca 5 dl vätska (det beror på formen), t ex rödvin och vatten, porter, vatten och svartvinbärssaft
1 köttbuljongtärning, det finns god ekologisk från knorr
1-2 gula lökar
1-2 morötter
1 palsternacka eller 1 bit rotslleri
ev ett äpple
ev grädde
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg högreven i en ugnssäker form, (det ska bara vara lite plats kvar runt om). Salta och peppra på köttet. Snåla inte med salt och peppar, smaken ska räcka till hela köttbiten.
Skär lök och rotfrukter samt ev äpple i grova bitar, lägg runt köttet. Lägg i buljongtärningen. Häll på vätskan så att det räcker ca 2/3 upp på köttet.
Täck formen, antingen med lock om du har ett som passar eller med aluminiumfolie. Sätt in formen i ugnen och glöm bort i 6-8 timmar.
När köttet är klart plockar du upp det ur formen och lägger på en skärbräda. Häll skyn i en kastrull och mixa med mixerstav så att grönsakerna blir släta och reder såsen. Red ev med lite mjöl om det behövs. Smaka av med salt och peppar och en skvätt grädde om du vill.
Servera med kokt potatis, pressgurka och gelé.
Har du fått kött över? Gör en god pytt i panna av det eller pensla på lite marinad och grilla!
måndag 20 maj 2013
Ny klimatstudie
I en ny studie hävdar ett antal forskare från olika universitet, bland annat Oxford och C SIRO i Hobart, att risken för mycket kraftiga temperaturökningar de kommande åren är osannolik. Om det bara rapporteras om den här delen av studien så får klimatskeptikerna vatten på sin kvarn. Nu är det inte hela sanningen: beräkningarna baseras på medelhöga eller låga utsläpp av växthusgaser. I världen i stort ser det inte direkt ut som att vi går mot minskade utsläpp utan snarare tvärt om. Nya metoder hittas på för att utvinna all olja som kan tänkas finnas i jorden, vi fortsätter att tillverka mat och kläder där det är billigast arbetskraft eftersom transporterna inte kostar så mycket. Vi flyger in mogen mango "för det är ju så gott"och vi reser som aldrig förr.
Om det nu är så att studien stämmer så är det fantastiskt, men om de har fel så vill i alla fall inte jag vara den som valde att luta mig tillbaka och tänka att "det löser sig". Jag tänker fortsätta att göra det jag kan för att mina barn, barnbarn och kommande generationer ska få leva i en bra miljö.
Det är inte så att jag tycker att ni alla ska börja med självhushåll eller sälja bilen. Det kommer inte jag att göra. Men alla kan göra något och varje liten insats gör skillnad. Återvinn, handla ekologiskt när du kan, välj närproducerat när det är ett alternativ. Många bäckar små...
Om det nu är så att studien stämmer så är det fantastiskt, men om de har fel så vill i alla fall inte jag vara den som valde att luta mig tillbaka och tänka att "det löser sig". Jag tänker fortsätta att göra det jag kan för att mina barn, barnbarn och kommande generationer ska få leva i en bra miljö.
Det är inte så att jag tycker att ni alla ska börja med självhushåll eller sälja bilen. Det kommer inte jag att göra. Men alla kan göra något och varje liten insats gör skillnad. Återvinn, handla ekologiskt när du kan, välj närproducerat när det är ett alternativ. Många bäckar små...
Hur kör du egentligen?
Om alla Sveriges trafikanter höll laglig hastighet i trafiken skulle utsläppen av koldioxid minska med 700 000 ton per år. Ungefär lika mycket som 250 000 bilar släpper ut. Det är väldigt mycket med tanke på hur lite du och jag faktiskt behöver anstränga oss för att klara det. Dessutom blir bensinräkningen mindre. Om vi dessutom alla försökte köra sparsamt/ECO driving så skulle minskningen nästan fördubblas.
Det är stora siffror och naturligtvis så börjar jag rannsaka mig själv, hur kör jag egentligen? Jag kör nästan alltid lite för fort, väldigt sällan mycket för fort. Jag är dålig på att använda farthållaren som annars är väldigt bra för att undvika just att köra lite för fort. Dessutom tankar jag under större delen av året (inte dec-feb) E85, denna omtvistade etanol. Det ger mindre utsläpp under körning, men en del studier visar att den totala miljöpåverkan är större än med bensin. Det är svårt att göra rätt, jag hoppas på att det snart kommer svensk etanol som tillverkas av skogsbiprodukter, det borde vara bättre än att det tillverkas av spannmål.
Det bästa är i alla fall att ta bussen!
Det är stora siffror och naturligtvis så börjar jag rannsaka mig själv, hur kör jag egentligen? Jag kör nästan alltid lite för fort, väldigt sällan mycket för fort. Jag är dålig på att använda farthållaren som annars är väldigt bra för att undvika just att köra lite för fort. Dessutom tankar jag under större delen av året (inte dec-feb) E85, denna omtvistade etanol. Det ger mindre utsläpp under körning, men en del studier visar att den totala miljöpåverkan är större än med bensin. Det är svårt att göra rätt, jag hoppas på att det snart kommer svensk etanol som tillverkas av skogsbiprodukter, det borde vara bättre än att det tillverkas av spannmål.
Det bästa är i alla fall att ta bussen!
söndag 19 maj 2013
Ekologiska kläder
I dag har jag beställt lite kläder till mig och barnen. Det är jättefina kläder från Blingo, ett svenskt klädföretag som tillverkar ekologiska kläder. Jag har handlat kläder från dem i flera år och de håller väldigt hög kvalité och är lite roliga i färg och form. Kläderna säljs i webshop eller på homepartys.
Tidigare tyckte jag att det var svårt att hitta ekologiska kläder som inte bara var basplagg i svart, beige eller grått men numera finns det riktigt mycket fina kläder till helt ok priser. Blingos kläder är tillverkade med GOTS-certifierad bomull och annat materiel är oftast GOTS-märkt eller har någon annan märkning.
GOTS
Global Organic Textile Standard (GOTS) är en internationell märkning för kläder och textil som omfattar både sociala och miljömässiga krav. GOTS syftar till att underlätta för konsumenten att välja textilprodukter där ett helhetsperspektiv tagits med hänsyn till både miljö och socialt ansvar i hela kedjan. Kedjan innefattar flera steg; odling, plockning, beredning och tillverkning av själva plagget.
Det jag gillar med GOTS-märkningen är att det inte bara är ekologiskt utan även socialt ansvarstagande. Personligen köper jag hellre lite färre plagg som är bra producerade än många billiga, jag har ofta funderat på vad den som odlat bomullen och den som sytt plagget har tjänat om en topp bara kostar 50 kr. Högt pris är ju i och för sig ingen garanti för att kläderna är schysst producerade, många "fina" märken har dåligt rykte när det gäller arbetsförhållanden i syfbrikerna.
Det bästa vi alla kan göra är att fundera en extra gång innan vi handlar, fundera på om du verkligen behöver det du tänkte köpa. Det sämsta för miljön är att köpa saker som bara blir liggande i garderoben.
Tidigare tyckte jag att det var svårt att hitta ekologiska kläder som inte bara var basplagg i svart, beige eller grått men numera finns det riktigt mycket fina kläder till helt ok priser. Blingos kläder är tillverkade med GOTS-certifierad bomull och annat materiel är oftast GOTS-märkt eller har någon annan märkning.
GOTS
Global Organic Textile Standard (GOTS) är en internationell märkning för kläder och textil som omfattar både sociala och miljömässiga krav. GOTS syftar till att underlätta för konsumenten att välja textilprodukter där ett helhetsperspektiv tagits med hänsyn till både miljö och socialt ansvar i hela kedjan. Kedjan innefattar flera steg; odling, plockning, beredning och tillverkning av själva plagget.
Det jag gillar med GOTS-märkningen är att det inte bara är ekologiskt utan även socialt ansvarstagande. Personligen köper jag hellre lite färre plagg som är bra producerade än många billiga, jag har ofta funderat på vad den som odlat bomullen och den som sytt plagget har tjänat om en topp bara kostar 50 kr. Högt pris är ju i och för sig ingen garanti för att kläderna är schysst producerade, många "fina" märken har dåligt rykte när det gäller arbetsförhållanden i syfbrikerna.
Det bästa vi alla kan göra är att fundera en extra gång innan vi handlar, fundera på om du verkligen behöver det du tänkte köpa. Det sämsta för miljön är att köpa saker som bara blir liggande i garderoben.
tisdag 14 maj 2013
Vårens primörer
I dag hade jag vägarna förbi Skafferiet i Landvetter, de som "gafflar om mat". Just idag var det vårpremiär för lokalt odlat grönt: sallad, rädisor och rabarber från Sammels gård i Bertshult. Lite bråttom hade jag tyvärr, så jag hann inte hämta ut mer pengar för att handla dessa läckerheter på direkten. Istället får det i morgon blir det en tur till Sammels tror jag.
Detär alltid extra gott med riktigt färska grönsaker från gårdsbutiken, salladen i vanliga mataffärer under vinterhalvåret är ju inte mycket att hurra för. Både tråkig, smaklös och en riktig miljöbov. Sallad och rädisor är ju inte så näringstäta, det är mest vatten och lite, lite vitaminer och mineraler. Onödigt att transportera över hela Europa, men nu kan man frossa! Utan dåligt samvete, det är ju inte ens onyttigt, bara härligt!
Rabarberna däremot blir inte lika nyttiga med socker på i paj och kompott eller marmelad, men underbart gott. Testa att smaksätta din rabarberpaj med kardemumma, perfekta smakkompisar. Här kommer annars ett riktigt enkelt och snabbt sätt att få lite rabarberlyx:
Smältrabarber med chokladcrisp
Smält rabarber i en kastrull (inte aluminium) med socker efter smak på svag värme. Inget vatten behövs, det kommer mycket vätska från rabarber ändå.
Rosta hackad vit choklad på en bakplåtspappersklädd plåt i 225 grader tills den fått fin färg, passa noga, det brukar gå snabbt.
Servera smältrabarberna varma med god vaniljglass eller lite lättvispad grädde och strö över chokladsmulet.
Njut!
Detär alltid extra gott med riktigt färska grönsaker från gårdsbutiken, salladen i vanliga mataffärer under vinterhalvåret är ju inte mycket att hurra för. Både tråkig, smaklös och en riktig miljöbov. Sallad och rädisor är ju inte så näringstäta, det är mest vatten och lite, lite vitaminer och mineraler. Onödigt att transportera över hela Europa, men nu kan man frossa! Utan dåligt samvete, det är ju inte ens onyttigt, bara härligt!
Rabarberna däremot blir inte lika nyttiga med socker på i paj och kompott eller marmelad, men underbart gott. Testa att smaksätta din rabarberpaj med kardemumma, perfekta smakkompisar. Här kommer annars ett riktigt enkelt och snabbt sätt att få lite rabarberlyx:
Smältrabarber med chokladcrisp
Smält rabarber i en kastrull (inte aluminium) med socker efter smak på svag värme. Inget vatten behövs, det kommer mycket vätska från rabarber ändå.
Rosta hackad vit choklad på en bakplåtspappersklädd plåt i 225 grader tills den fått fin färg, passa noga, det brukar gå snabbt.
Servera smältrabarberna varma med god vaniljglass eller lite lättvispad grädde och strö över chokladsmulet.
Njut!
söndag 12 maj 2013
Koldioxid
Halten av koldioxid i atmosfären har nått upp i 400 ppm. Det är ett otäckt rekord som skapat förvånansvärt små rubriker i nyhetsflödet.
För inte så länge sedan visade forskning på att fiskar som simmar i vatten med lika mycket koldioxid i som beräknas vari i vår luft i slutet av det här århundradet agerar ologiskt. De simmar rakt mot faran och fattar konstiga beslut. Det låter ju inte så bra med tanke på att vi går omkring här i de höga halterna men stämmer förvånansvärt väl in på alla de som påstår att det inte finns något klimathot. I stället ska vi konsumera oss ur kriser och hitta på nya metoder att få upp den sista oljan som finns kvar i jorden.
Jag började i alla fall fundera på hur mycket jag släpper ut så jag testade att räkna ut detta på http://www.klimatkontot.se , prova du också!
Mitt resultat slutade på 3,8 ton koldioxid per år. Om alla på jorden levde som jag så skulle faktiskt utsläppen minska rejält och det var ju glädjande. Tyvärr är det många människor som inte har möjligheten att leva så bra som jag och som släpper ut mycket mindre. Uppernbarligen finns det ochså det som släpper ut mångdubbelt mer än mig och om du tillhör den kategorin så är i alla fall jag tacksam om du försöker göra något åt det.
Vi måste se faran i vitögat och sedan hjälpas åt för att göra framtiden lite bättre!
För inte så länge sedan visade forskning på att fiskar som simmar i vatten med lika mycket koldioxid i som beräknas vari i vår luft i slutet av det här århundradet agerar ologiskt. De simmar rakt mot faran och fattar konstiga beslut. Det låter ju inte så bra med tanke på att vi går omkring här i de höga halterna men stämmer förvånansvärt väl in på alla de som påstår att det inte finns något klimathot. I stället ska vi konsumera oss ur kriser och hitta på nya metoder att få upp den sista oljan som finns kvar i jorden.
Jag började i alla fall fundera på hur mycket jag släpper ut så jag testade att räkna ut detta på http://www.klimatkontot.se , prova du också!
Mitt resultat slutade på 3,8 ton koldioxid per år. Om alla på jorden levde som jag så skulle faktiskt utsläppen minska rejält och det var ju glädjande. Tyvärr är det många människor som inte har möjligheten att leva så bra som jag och som släpper ut mycket mindre. Uppernbarligen finns det ochså det som släpper ut mångdubbelt mer än mig och om du tillhör den kategorin så är i alla fall jag tacksam om du försöker göra något åt det.
Vi måste se faran i vitögat och sedan hjälpas åt för att göra framtiden lite bättre!
fredag 3 maj 2013
Vår på Hindås
I morgon hittar du mig i Hindås på evenemanget "Vår på Hindås" mellan kl. 10-15. Jag kommer att vara där i egenskap av Fairtrade-ambassadör för Fairtrade City Härryda. Det ska bli riktig kul att använda kunskaperna jag fått under utbildningen!
Jag tackade nej till att gå omkring i banandräkt, jag tror inte att det är min grej riktigt. Inte första gången jag är ambassadör i alla fall.
Nästa vecka, tisdagen den 7:e maj kommer jag att vara ambassadör på Internationella mässan på Hulebäcksgymnasiet.
Jag tackade nej till att gå omkring i banandräkt, jag tror inte att det är min grej riktigt. Inte första gången jag är ambassadör i alla fall.
Nästa vecka, tisdagen den 7:e maj kommer jag att vara ambassadör på Internationella mässan på Hulebäcksgymnasiet.
torsdag 2 maj 2013
Fredagsmys med Rosélax
Jag tänkte att det kan passa bra med ett litet enkelt recept nu när helgen närmar sig, jag använde ett Fairtrade märkt vin som heter Palesa Shiraz Merlot Rosé, gott att dricka till också.
Rosélax
4 portionsbitar Lax (gärna KRAV-märkt), eller ca 600-700g färsk
½ dl rosévin
2 dl vispgrädde
½ dl vatten
½ dl creme fraiche
salt och peppar
1 tsk av antingen torkad salvia eller krossad rosépeppar
1 fiskbuljongtärning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg laxen i en ugnssäker form och strö på salt och peppar.
- Blanda vin, grädde, vatten och creme fraiche med kryddor och smulad buljongtärning i en skål. Häll över laxen.
- Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter tills laxen är klar.
Smaklig måltid och trevlig helg!
Gräv där du står
I går spenderade jag större delen av dagen i min trädgård. Tänk vilken lyx det är att bo på landet och att ha en trädgård! Men du kan ju odla ändå, potatis i en hink på balkongen, tomater i köksfönstret eller engagera dig till exempel i Omställning Göteborg och odla tillsammans med andra.
För min del så är det just nu grönsakslandet som ska bli större, så att jag får plats att odla mer godsaker till sommarens och höstens middagar. Lite vårvärme även på nätterna behövs bara nu också. Jag får täcka med fiberduk så länge.
Under tiden som man gräver i sitt land så kan man fundera om vad man ska odla i år. Vissa favoriter är självklara: potatis, sockerärtor, morötter och lök. Jordgubbarna och rabarberna är redan på gång. Rädisor och rödbetor är alltid gott. Är det någon idé att så sallad? Jag har provat det varje år, men ser aldrig skymten av den. Sniglarna hinner före. Jag har faktiskt inte sett några sniglar ännu i vår, men de dyker nog snart upp.
Jag ska testa med att lägga sågspån runt grönsakslandet i år. Det måste ju sniglarna tycka illa om? Dessutom har vi gott om det, en stor hög efter att mannen sågat åror och master. Tänk vad det kommer att klibba fast på sniglarna. Kaffesumpen brukar jag sprida ut i grönsakslandet också, det tål sniglarna inte. Jag har inga sniglar i komposten tack vare kaffesumpen.
Nu ska jag åka till Trädgårdsforum i Landvetter och handla fröer och sättpotatis. Några blommor att sätta i en kruka på trappan blir det nog också. Sedan är det bara att vänta på att de egna, riktigt närproducerade och vitaminspäckade grönsakerna ska börja växa. Härligt!
För min del så är det just nu grönsakslandet som ska bli större, så att jag får plats att odla mer godsaker till sommarens och höstens middagar. Lite vårvärme även på nätterna behövs bara nu också. Jag får täcka med fiberduk så länge.
Under tiden som man gräver i sitt land så kan man fundera om vad man ska odla i år. Vissa favoriter är självklara: potatis, sockerärtor, morötter och lök. Jordgubbarna och rabarberna är redan på gång. Rädisor och rödbetor är alltid gott. Är det någon idé att så sallad? Jag har provat det varje år, men ser aldrig skymten av den. Sniglarna hinner före. Jag har faktiskt inte sett några sniglar ännu i vår, men de dyker nog snart upp.
Jag ska testa med att lägga sågspån runt grönsakslandet i år. Det måste ju sniglarna tycka illa om? Dessutom har vi gott om det, en stor hög efter att mannen sågat åror och master. Tänk vad det kommer att klibba fast på sniglarna. Kaffesumpen brukar jag sprida ut i grönsakslandet också, det tål sniglarna inte. Jag har inga sniglar i komposten tack vare kaffesumpen.
Nu ska jag åka till Trädgårdsforum i Landvetter och handla fröer och sättpotatis. Några blommor att sätta i en kruka på trappan blir det nog också. Sedan är det bara att vänta på att de egna, riktigt närproducerade och vitaminspäckade grönsakerna ska börja växa. Härligt!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)