söndag 29 december 2013

Jag önskar er ett godare nytt år!

När året närmar sig sitt slut så börjar jag alltid fundera på vad jag har gjort eller inte gjort under året. Just i år har det varit ovanligt händelserikt faktiskt. Jag avslutade 2012 med att sluta på mitt arbete som lärare med inställningen att det var dags för en ny riktining i mitt yrkesliv. Efter en hel del funderande och ett stort antal jobbansökningar så började jag i slutet av september på min projektanställning som Kostekonom med inriktning på maten i äldreomsorgen i Örgryte-Härlanda i Göteborg. Ett otroligt spännande och utvecklande arbete som jag verkligen hoppas på att få fortsätta med längre tid än de utlovade 6 månaderna.

Under tiden som jag sökte arbete inriktade jag mig på att fördjupa mig i saker som verkligen intresserar mig, för att förvalta min tid väl. Jag utbildade mig till Fairtrade-ambassadör, jag engagerade mig i Medveten konsumtion och deltog även i deras distansutbildning som jag verkligen kan rekommendera. Jag har skrivit några recensioner som ekoguide och sist men inte minst så startade jag den här bloggen. Förhoppningsvis har jag gjort någon liten skillnad med mitt engagemang och även om mina inlägg inte kommer så ofta nu när jag jobbar så kommer jag att fortsätta.

Jag har såklart funderat på om jag ska avlägga något nyårslöfte. Det här brukar jag vara rätt så försiktig med, för det känns ju alltid trist när man inte klarar att hålla det lovat. Nåväl, så här blir det:
  • Jag lovar att äta vegetariskt minst två dagar i veckan.
  • Jag lovar att alltid tänka efter innan jag köper något: behöver jag verkligen det här och finns det i så fall ett mer miljövänligt alternativ?
Vad lovar du? Kommer du att hjälpa till att göra 2014 till ett godare år?

Gott Nytt År!
Pernilla




torsdag 28 november 2013

Fira en köpfri dag

På lördag - den 30:e november - firas en köpfri dag. Det är ett bra tillfälle att fundera över konsumtion i allmänhet och kanske framförallt den där lite onödiga, spontana shoppingen av något du inte har planerat och inte behöver.

En köpfri dag har ett enkelt upplägg, du köper helt enkelt inte någonting under 24 timmar. Om du vill delta kan du anmäla dig på facebook och det finns också mer information på En köpfri dag

Om du nu ändå verkligen vill fixa julklappar den här dagen kan jag varmt rekommendera dig att baka goda kakor som du stoppar i frysen eller koka knäck som du kan packa in snyggt och ge bort när du ska på glöggfest eller andra trevligheter i advent. Eller så kan du passa på att plocka ut några leksaker som är i bra skick men som dina barn inte leker med längre, slå in i fina paket och lämna till någon av alla insamlingar som pågår till barnhem, flyktingförläggningar eller till Matkassen.

Var planen att förgylla garderoben med något nytt till julens alla fester? Bjud in några vänner med god smak och be dem ta med några festplagg som de inte använder längre. Ofta är det plagg som inte hamnar i vardagsgarderoben men de blir ofta liggande när "alla" har sett dem. Kanske är det läge att plocka fram symaskinen och styla om ett plagg också, när ni ändå är i farten.

Själv tänker jag fira min födelsedag på den köpfria dagen med middag för goda vänner och en stund i soffan med en lånebok från biblioteket.  

tisdag 15 oktober 2013

Tryffelkaka till Fairtradefikan

Den 17/10 är det dags för årets stora Fairtradefika. Bjud någon på något gott med Fairtrademärkning och anmäl din fika på http://fairtradechallenge.se/skapa-fika/

Mitt fikatips blir en chokladtryffelkaka som är glutenfri och enkelt blir laktosfri, som du kan fixa utan ugn. Tänk på att den behöver några timmar på sig för att stelna. Du gör den med fördel dagen innan du ska fika. Den är baserad på ett recept av Maria Öhrn som finns med i boken Kladdkakor.

Tryffelkaka

Botten:
250 g mandelmassa

Fyllning:
125 g smör
3 dl vispgrädde
500 g choklad (Fairtrademärkt såklart, blanda gärna ljus och mörk)
2 msk whisky

Gör så här:
Tryck ut mandelmassan i botten av en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
Dela chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde och smör i en kastrull så att smöret smälter. Tag kastrullen åt sidan och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills all choklad har smält. Tillsätt whiskyn och blanda noga. Häll tryffelsmeten över mandelbotten och ställ i kyl för att stelna, ca 4 timmar.

Servera kakan med lite vispad grädde och kanske lite skivad fairtradebanan. Eller kanske en kula fairtrademärkt glass.

 


torsdag 5 september 2013

Knaprig smulpaj och läcker vaniljsås

Äntligen har äppelsäsongen kommit igång på allvar. Skörden av svenska äpplen verkar bli bättre än på länge och då gäller det att njuta så länge det varar. Själv har jag för bara en vecka sedan planterat två äppleträd och ett päronträd i vår trädgård, så jag får vänta i något år eller två på egen skörd. I affärerna finns det i alla fall flera sorter att välja på och i går föll mitt val på discovery. Det passar bra till äpplekakor och att göra äpplemos av. Gott att äta direkt också såklart!

Om du har fått en stor skörd av frukt eller bär som du inte hinner ta vara på så vill jag tipsa om Fruktförmedlingen som du hittar på Äkta varas hemsida. Där kan du som inte får någon egen skörd hitta överbliven frukt att ta vara på i en trädgård nära dig.

Nu tänkte jag förgylla min dag med en riktigt knaprig äpplepaj med hemgjord vaniljsås, här kommer recepten:

Pernillas knapriga smulpaj

 4-6 äpplen
100 g smör
2 dl vetemjöl
2½ dl havregryn
2 dl sött, jag tog 1½ dl rårörsocker och ½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplen tunt, välj själv om du vill skala eller inte. Jag tycker att det blir vackrast med skalen på. Lägg äppleskivorna i en pajform.  Om du vill kan du krydda med lite kanel.
Smält smöret i en kastrull som är tillräckligt stor att blanda smulsmeten i. Blanda i alla övriga ingredienser. Klicka smeten på äpplena i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Hemlagad vaniljsås

Det är inte svårt att göra egen vaniljsås, men du kan inte räkna med att göra något annat samtidigt. Lämnar du den obevakad så är det stor risk att den bränns eller att du får äggklumpar som koagulerat. Ursprungsreceptet kommer från Vår kokbok men jag har ändrat lite. Använd plastvisp, stålvisp kan göra såsen missfärgad.

1 ägg
3 msk socker
2 tsk potatismjöl
3 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver (mald vaniljstång)

Blanda allt utom vaniljpulvret i en kastrull, såsen blir grå om det är i från början. Sjud på svag värme under ständig vispning/omrörning med tills såsen har tjocknat. Såsen ska inte koka eftersom ägget då stelnar och såsen skär sig. 

Tag kastrullen från värmen och vispa ner vaniljpulvret. Låt såsen svalna, gärna i vattenbad och häll upp den i en vacker skål eller kanna innan du serverar. Vill du göra den extra lyxig kan du vispa en dl grädde som du vänder ner i såsen.



tisdag 20 augusti 2013

Hallå där! Plocka upp ditt skräp!

Oftast skriver jag om saker som kanske kräver lite mer eftertanke, men idag handlar det om något väldigt enkelt. Så enkelt att jag inte borde behöva skriva om det, men tyvärr verkar det nödvändigt. Släng inte ditt skräp där du går eller står, släng det i en papperskorg! Hur svårt kan det vara? Tydligen väldigt svårt med tanke på hur det ser ut. Det verkar inte spela någon roll om det är på landet eller mitt i storstan. Vad tror ni händer med skräpet? Tror ni att det försvinner av sig själv? Newsflash! Det gör det inte!

Jag vet ju inte riktigt hur ni resonerar som slänger ert skräp lite var som helst, eftersom det aldrig skulle falla mig in att göra så. Så nu får jag basera det här inlägget på mina egna fördomar. Jag tror att det är så att om det inte finns en papperskorg inom synhåll så tycker ni att det är ok att slänga skräpet på marken. Vissa verkar ändå veta att det inte är riktigt bra att göra så och råkar därför "tappa" skräpet under bilen eller in i någon buske. Syns det inte så finns det inte? En del ser det som en självklarhet att det är någon annans uppgift att städa upp, detta är vanligt bland tonåringar på skolor som anser att städpersonalen annars får för lite att göra. Vissa tycker att sophämtningen blir för dyr och slänger hela påsar med hushållsavfall på parkeringen vid köpcentrat.

Där jag bor, mitt på landet, plockar jag upp skräp varje gång jag går på promenad. Ibland är det så mycket att jag funderar på att börja bära med mig en påse. Skräpet ligger främst längs den asfalterade vägen och är utkastat från bilfönster. Vanligast är skräp från snabbmatskedjor och ölburkar. Cigarettpaket och snusdosor verkar också bli för tunga att bära på så fort de är tomma, de hittar jag oftast vid busshållplatsen. Detta hamnar nu istället i min soptunna eller återvinningspåse. Jag vet dessutom att det är fler än jag som plockar upp skräp här.

När jag var liten, för sisådär 30 år sedan, fick vi lära oss om att hålla Sverige rent och att ingenting försvinner, allt finns kvar. Nu börjar jag undra hur många av mina jämnåriga som inte lyssnade på de lektionerna. De verkar inte heller lära sina barn samma sak. Ändå har jag aldrig hört någon säga att det är vackert med allt skräp. Det verkade inte heller hjälpa med att införa böter för nedskräpning, kanske för att så få har behövt betala.

Ta nu lite eget ansvar och se till att ditt skräp hamnar där det ska vara, så får vi alla det lite vackrare omkring oss!

måndag 12 augusti 2013

Byt kläder!

De flesta av er vet säkert att vi konsumerar väldigt mycket kläder i Sverige. I snitt köper vi 24 kg textilier per person och år. Vi slänger i snitt 8 kg. Odling av bomull kräver mycket vatten, konstgödsel och kemikalier och om den inte är Fairtrademärkt eller ekologiskt har den som odlat troligtvis fått väldigt dåligt betalt. I förädlingen fram till färdigt plagg krävs också massor av vatten och kemikalier. I de flesta fall finns inga bra metoder för att rena vattnet. De som jobbar i fabrikerna har generellt sett dåliga arbetsförhållanden och dåligt betalt.

Det finns många sätt att uppdatera sin garderob som inte är så resurskrävande. Ett sätt är att byta kläder. Vill du prova kan du till exempel komma till Pop up swap shop på Kulturkalaset i Göteborg på fredag den 16:e augusti kl. 15.00-19.00. Ta med dig ett eller två plagg som du vill byta bort, vi byter 1 mot 1 plagg. Du hittar oss i EKO FASHIONS tält i Bältesspännarparken, det är Ekoguiden och Konsument Göteborg som samarbetar. Eller ordna lite klädbyte hemma. Bjud in dina kompisar på fika och klädbyte. Det brukar vara väldigt trevligt.

Det finns också klädbytardagar där man kan sälja och köpa begagnade kläder. Oftast är det mest barnkläder som byter ägare på dessa. Jag brukar besöka Klädbytardagen i Hindås och där finns det även en hel del damkläder. Nästa tillfälle är den 28:e september. Läs mer på www.kladbytare.se Allt som blir över skänks till behövande.

Du kan också prova att låna kläder i något av alla klädbibliotek som finns runt om i landet. Googla och se var det finns närmast dig. Eller ta en sväng i någon trevlig second hand butik, det är alltid roligt och det går att göra fynd om du har lite tur.

I dag är jag förresten väldigt stolt över hur bra vi lyckades med Sörtorpadagen i lördags. 1100 besökare trotsade regnet och besökte Sörtorpagården för att handla lokala produkter, titta på fina gamla traktorer, njuta av uppvisningar i både fårvallning, kaninhoppning och agility med shettisar. Det var en riktigt härlig dag! Missade du den så får du en ny chans nästa år.

lördag 3 augusti 2013

Fishy business



Brukar du stå vid fiskdisken och fundera på vilken fisk som är rätt att köpa eller visste du inte ens att det var något du borde fundera över? Valet blir inte enklare av olika märkningar och att fångstplatsen påverkar om valet blir bra. Ska du välja odlad eller vildfångad fisk? Det kan vara lite krångligt men jag ska försöka göra fiskmåltiderna lite enklare för dig.

Vi börjar vid frysdisken: Det viktigaste är att du tittar efter MSC märkningen på förpackningen.Marine Stewardship Council är en internationell ideell organisation med kontor över hela världen. MSC:s målsättning är att vända fisk- och skaldjursbeståndens nedgång, skydda människors levebröd och driva den marina miljöskyddsutvecklingen runt om i världen.Mrkningen finns endast på vildfångad fisk. Det finns även KRAV märkt fisk, men den kan vara svårare att hitta.

Om du ska köpa odlad fisk så finns det såklart en märkning för det också. ASC - Aquaculture Stewardship Councilär även det en internationell märkning som kom 2009 men först nu börjar märkningen synas på förpackningar. Man jobbar efter ett antal kriterier i fiskodlingen för att få använda märknigen, bland annat: bevarande av livsmiljöer och biologisk mångfald, bevarande av vattenresurserna, bevarande av arter mångfald och vilda populationen genom förebyggande av rymningar, användning av foder och andra insatsvaror som köps på ett ansvarsfullt sätt, ingen onödig användning av antibiotika och kemikalier, socialt ansvar för arbetstagare och samhällen som påverkas av vattenbruk
Se www.asc-aqua.org.

Även den odlade fisken kan vara KRAV märkt. Än så länge finns det bara odlad lax från Norge med den  märkningen.

Om du hellre vill gå till fiskhandlaren så ställs du inför en helt annan utmaning. Här finns inga förpackningar med märkningar på men däremot ska det finnas skyltar med fångstzon och naturligtvis ska du får veta om fisken är odlad eller vildfångad. Fångstmetoden kan också vara viktig till exempel när det gäller kräftor. Skriv ut wwf:s fiskguide och ta med dig till affären eller ladda ner den i mobilen. Tänk på att uppdatera listan ibland då förutsättningarna ibland förändras.

Viktigast av allt: Njut av fisk minst två gånger i veckan, då blir du både frisk och klok!









torsdag 1 augusti 2013

Ost med sting och Sammels gårdsbutik

I går besökte jag Sammels gårdsbutik, en väldigt trevlig gård i Bertshult inte långt från Landvetter. Jag kan verkligen rekommendera ett besök. Läs mer på http://www.sammelslantgard.se/ Där kan man fika Lilians goda bakverk i växthuset och handla deras egenodlade grönaker, bär och längre fram även äpplen. Deras ägg är underbara och de har även andra lokalt producerade livsmedel och annat trevligt i gårdsbutiken. Gården jobbar även med skolbesök.

Den här gången hade jag bara tänkt köpa ägg men föll för frestelsen att köpa en färskost från fjäråsost med pepparrrotssmak. Bra fart i smaken, hittills har jag bara provat den på knäckebröd men den blir nog god till lite kokta eller ugnsbakade rödbetor, eller kanske till en sallad med bacon, avocado och sockerärtor.
Låter gott eller hur?

tisdag 30 juli 2013

Sörtorpadagen 10:e augusti

Om du inte befinner dig alltför långt borta från Härryda den 10:e augusti kan jag tipsa om ett väldigt trevligt evenemang: Sörtorpadagen. Mellan 11.00 och 15.00 kan du titta på gamla fina traktorer och bilar. Se ett riktigt proffs visa fårvallning, Olle Johansson från Hindås. Det bjuds också på agility med minishettisar, hästparad och kaninhoppning.

Vi har också bjudit in lokala företag som ställer ut och säljer allt från fisk och sylt till installationer av bilstereo. Barnen kan roa sig med bland annat fiskdamm, ponnyridning och ansiktsmålning. Lotteri, mat och mycket mer. En riktigt härlig dag på landet för hela familjen!

Det är fri entré och parkeringen kostar bara 20 kr. Kommer du med en traktor eller annat veteranfordon så parkerar du gratis på utställningsområdet.

Om du funderar på varför jag gör reklam för det här evenemanget så är det för att jag är ordförande i Sörtorpa Fritidsförening som arrangerar det hela. Det här är 5:e året och förra året kom det 1000 besökare. Vill du veta med kan du gå in på www.sortorpa.se och klicka på evenemanget i kalendern eller söka på Sörtorpadagen på facebook.

Varmt välkomna!

måndag 29 juli 2013

Schysst vin

Det finns många olika sätt att handla vin, en del vill ha dyra viner, en del vill ha billiga viner och jag vill ha schyssta viner. Med schyssta viner menar jag vin som inte bara smakar bra när jag dricker det utan också har en god eftersmak där det har producerats.

Vindruvor är en av de grödor som besprutas mest, så genom att välja ekologiskt vin minskar användningen av bekämpningsmedel. En del vinkännare menar att ekologiska viner är inte lika bra som andra i samma prisklass eftersom produktionen är dyrare. Min utgångspunkt är att om fler väljer att köpa ekologiskt så kommer det att påverka både utbud och prissättning. Jag brukar tänka att om jag vill köpa vin från Europa så väljer jag ekologiskt.

Genom att välja Fairtrade märkt vin bidrar du till att de som jobbar med vinproduktionen får rättvis lön och schyssta arbetsvillkor. Vin är en väldigt arbetsintensiv gröda och därför är det många som utnyttjar sin personal. Fairtrade märkningen innebär när det gäller vin bland annat att kemikalieanvändningen begränsas och att det krävs hälsofrämjande åtgärder, barnarbete är förbjudet, minimilön är garanterad och personalen får rätt att organisera sig fackligt. Priset som betalas för vinet får aldrig understiga produktionskostnaden och dessutom betalas det ut en premie för utveckling av lokalsamhället som de anställda eller producentorganisationens medlemmar beslutar om. Oftast byggs det skolor eller investeras i sjukvård och vattenrening.
  • Uttryckliga begränsningar för kemikalieanvändning samt hälsofrämjande åtgärder
  • Krav på långsiktiga handelsrelationer
  • Demokratiutveckling, t ex att varje odlare/medlem har rätt att uttrycka sina åsiker och vara delaktig i beslutsfattande inom producentorganisationen
  • På plantage med anställd arbetskraft gäller krav på minimilöner som lägst, organisationsrätt och förbud mot barnarbete.
  • Angivelser för ett minimipris som alltid ligger över produktionskostnaden. Minimipriset för vindruvor är satt per kilo druvor.
  • Vid försäljningen av vindruvorna betalas en premie ut till ett konto som odlarna/de anställa förfogar över. Premien används till investeringar i lokalsamhället eller i verksamheten. Producentorganisationens medlemmar och/eller de anställda bestämmer själva vad de vill använda premien till, så länge beslutet inte strider mot kriterierna. Ofta investeras premien i till exempel skolor, skolmaterial, sjukvård och vattenrening.
  • - See more at: http://fairtrade.se/produkter/vin/#sthash.Pl6GETsz.dpuf

    Vad gör Fairtrade?

    Fairtrade arbetar för att förbättra förhållandena för dem som arbetar med vinodling i Afrika, Sydamerika, Georgien och Libanon. Idag finns nästan 50 Fairtrade-certifierade producentorganisationer och antalet väntas stiga då många producenter ansöker om certifiering hos FLO-Cert.

    Kriterier för vindruvor

    Vindruvor är en av de produktgrupper där det finns Fairtrade-kriterier för såväl anställd arbetskraft som för odlare inom familjejordbruk.
    Kriterierna innefattar bland annat följande:
    • Uttryckliga begränsningar för kemikalieanvändning samt hälsofrämjande åtgärder
    • Krav på långsiktiga handelsrelationer
    • Demokratiutveckling, t ex att varje odlare/medlem har rätt att uttrycka sina åsiker och vara delaktig i beslutsfattande inom producentorganisationen
    • På plantage med anställd arbetskraft gäller krav på minimilöner som lägst, organisationsrätt och förbud mot barnarbete.
    • Angivelser för ett minimipris som alltid ligger över produktionskostnaden. Minimipriset för vindruvor är satt per kilo druvor.
    • Vid försäljningen av vindruvorna betalas en premie ut till ett konto som odlarna/de anställa förfogar över. Premien används till investeringar i lokalsamhället eller i verksamheten. Producentorganisationens medlemmar och/eller de anställda bestämmer själva vad de vill använda premien till, så länge beslutet inte strider mot kriterierna. Ofta investeras premien i till exempel skolor, skolmaterial, sjukvård och vattenrening.
    • Läs mer om vin på Fairtrade Internationals hemsida
    - See more at: http://fairtrade.se/produkter/vin/#sthash.Pl6GETsz.dpuf

    Vad gör Fairtrade?

    Fairtrade arbetar för att förbättra förhållandena för dem som arbetar med vinodling i Afrika, Sydamerika, Georgien och Libanon. Idag finns nästan 50 Fairtrade-certifierade producentorganisationer och antalet väntas stiga då många producenter ansöker om certifiering hos FLO-Cert.

    Kriterier för vindruvor

    Vindruvor är en av de produktgrupper där det finns Fairtrade-kriterier för såväl anställd arbetskraft som för odlare inom familjejordbruk.
    Kriterierna innefattar bland annat följande:
    • Uttryckliga begränsningar för kemikalieanvändning samt hälsofrämjande åtgärder
    • Krav på långsiktiga handelsrelationer
    • Demokratiutveckling, t ex att varje odlare/medlem har rätt att uttrycka sina åsiker och vara delaktig i beslutsfattande inom producentorganisationen
    • På plantage med anställd arbetskraft gäller krav på minimilöner som lägst, organisationsrätt och förbud mot barnarbete.
    • Angivelser för ett minimipris som alltid ligger över produktionskostnaden. Minimipriset för vindruvor är satt per kilo druvor.
    • Vid försäljningen av vindruvorna betalas en premie ut till ett konto som odlarna/de anställa förfogar över. Premien används till investeringar i lokalsamhället eller i verksamheten. Producentorganisationens medlemmar och/eller de anställda bestämmer själva vad de vill använda premien till, så länge beslutet inte strider mot kriterierna. Ofta investeras premien i till exempel skolor, skolmaterial, sjukvård och vattenrening.
    • Läs mer om vin på Fairtrade Internationals hemsida
    - See more at: http://fairtrade.se/produkter/vin/#sthash.Pl6GETsz.dpuf

    När jag var i Sydafrika för drygt 8 år sedan besökte vi vingården Fairview, där man jobbar utifrån Fairtrade kriterier. Det är en stor vingård där man även håller getter och producerar getost. Nu har jag sett att Fairviews Fairtademärka Shiraz Cabernet Sauvignon finns i box, men tyvärr inte på flaska. Om jag vill köpa vin som är producerat utanför Europa så väljer jag Fairtrade.

     I systembolagets sortiment finns idag 814 olika ekologiska drycker och 39 med fairtrademärkning. 12 viner är dubbelcertifierade. Många måste dock förbeställas, men det beror på vilken butik du brukar besöka. Jag har märkt att ju mer jag frågar efter sådana här viner desto fler dyker upp på hyllorna.

    fredag 19 juli 2013

    Rårörd rabarbersaft

    Jag provade för ett par veckor sedan min svärmors recept på rårörd rabarbersaft. Jag var lite skeptisk till om den skulle få tillräckligt mycket smak men den blev fantastiskt god. Vacker färg fick den också men det beror på hur röda rabarber man använder.  Jag har förstått att det är fler än jag som fått en stor rabarberskörd i år, så passa på att göra saft.

    Eftersom saften innehåller gaska mycket socker, vattnet kokas först samt innehåller natriumbensoat så måste den inte frysas. Jag förvarar den svalt i vår matkällare. Tänk på att flaskorna ska vara riktigt rena, jag brukar dessutom skölja dem med varmt vatten och lite natriumbensoat.

    Ullas rårörda rabarbersaft

    3 kg rabarber
    5-6 liter kokt, kallt vatten
    1 tsk natriumbensoat
    3/4 kg socker per liter silad saft

    Börja med att koka upp vattnet och låt det kallna. Skölj och skala ev rabarbern och skär i 1 cm bitar. Blanda vatten, rabarber och natriumbensoat och ställ svalt i ett dygn.

    Sila och mät saften och rör sedan ner sockret lite i taget. Det tar en liten stund att röra ut det men det är värt besväret.

    Häll saften på flaskor och förvara svalt.

    Drick och njut av smaken av sommar!

    lördag 13 juli 2013

    Svensk livsmedelsberedskap - hönan eller ägget

    Om det blir en internationell kris och det inte går att importera mat kommer den svenska maten inte att räcka till. Vi är inte ens i närheten av att klara oss, inom en vecka kommer hyllorna i affärerna i storstadsregionerna att gapa tomma. I dagsläget importeras ca 50 procent av maten vi äter. När det gäller kött (gris, nöt och lamm) har självförsörjningsgraden minskat från 98% 1994 till 61% 2012. Minskningen beror delvis på att konsumtionen ökat men samtidigt har den svenska produktionen minskat. När det gäller grönsaker och frukt importeras ca 70%. Den enda grönsak som vi nästan producerar lika mycket som vi konsumerar är morötter. När det gäller päron och äpplen så produceras knappt 20% av konsumtionen i Sverige. Mjölksiffrorna förvånar, vi exporterar ungefär lika mycket som vi importerar! Däremot importerar vi 37% av osten och yoghurten vi äter.

    På 1980-talet utreddes den svenska försörjningsberedskapen och då visste man att många livsmedel skulle bli bristvaror vid en avspärrning. Detta som följd av brist på importerade insatsmedel, bland annat konstgödselkväve, proteinfoder och olja. Utgångspunkten var då utifrån en bibehållen odlingsareal på 2,9 miljoner hektar åker. Man kom också fram till att antalet mjölkkor inte bör understiga 550 000. Då fanns möjlighet att snabbt utöka antalet till 600 000, det antalet ansåg man vara  nödvändigt för att tillgodose folkets behov av mejerivaror.

    I dag har vi 2,6 miljoner hektar åker kvar, 300 000 hektar har försvunnit ur odling under de senaste 30 åren och antalet mjölkkor var 2012 knappt 348 000 st, antalet minskar hela tiden. I Härryda kommun där jag bor finns sedan ett antal år tillbaka inte en enda mjölkgård.

    Risken att Sverige blir ett helt avspärrat land må vara mycket mindre än på 1980-talet, men andra saker händer i världen som kan påverka vår import. Detta är inte heller det största problemet som jag ser det. Istället frågar jag mig hur det kunde bli så här? Varför minskar den svenska produktionen av produkter som vi ändå vill handla och varför väljer så många hellre de importerade alternativen? De allra flesta i Sverige tycker att det är bra att vi har stränga djurskyddslagar, hur kan man sedan välja att gå till affären och köpa importerat kött eller ost? Varför byggs det industriområden (där det oftast inte produceras något) på utmärkt jordbruksmark nära städerna? Vad gör vi den dagen krisen kommer och vi måste röja markerna från sly innan den går att odla på för inga djur har betat där på väldigt länge? Varför är det så många som inte vill betala vad det faktiskt kostar att producera maten på ett bra sätt så att många bönder väljer att sluta för att det är för svårt att försörja sig? Vad kom först - hönan eller ägget? 

    torsdag 4 juli 2013

    Nektarinmarmelad

    I dag ska jag sylta och safta. Jag ska prova att göra svärmors rabarbersaft och så ska jag koka min favorit: nektarinmarmelad. Den kokar jag i en eller två eller tre omgångar varje sommar beroende på hur mycket jag ger bort. Väldigt enkel att göra och himmelskt god. Jag ska inte ta åt mig äran för receptet, det kommer från en Allt om mat för flera år sedan. Det ursprungliga receptet är med pinjenötter men jag föredrar flagad mandel. Det är också väldigt gott att blanda nektariner med jordgubbar eller hallon om du vill variera receptet. Syltsocker finns även ekologiskt. Tänk på att diska burkarna noga, sedan brukar jag lägga in både burkar och lock i ugnen och värma till 100 grader i 15 minuter innan jag fyller dem.

    Nektarinmarmelad med mandel

    8 mogna nektariner
    2 dl vatten
    5 dl syltsocker
    ½ dl flagad mandel

    Kärna ur nektarinerna och skär i bitar. Lägg i en gryta och häll över vattnet. Låt koka utan lock i ca 5 minuter.
    Rör i syltsockret och koka häftigt i ca 2 minuter. Tag grytan åt sidan och låt stå i 5 minuter.
    Rosta mandeln i en torr stekpanna under omrörning tills den fått fin färg.
    Skumma marmeladen noga och blanda ner mandeln. Häll upp marmeladen i burkar och stäng när marmeladen fortfarande är varm. Låt svalna och förvara sedan kallt.

    Ett litet tillägg i efterhand: den här gången blev min marmelad för lös. Då kan man hälla den i en gryta och koka upp. Tillsätt en extra dl med syltsocker och koka häftigt i några minuter. Låt stå i 5 minuter och skumma innan du fyller det på burkar igen.

    måndag 1 juli 2013

    Variera vardagsmaten


    Ett enkelt sätt att variera maten är att ha olika teman för olika dagar tex:



    Måndag Vegetariskt

    Tisdag Fisk

    Onsdag Korv

    Torsdag Soppa och/eller pannkakor

    Fredag Köttfärs

    Lördag Fisk

    Söndag Kött/Kyckling



    Det här funkar ju att ändra som man vill, kanske vill du ha en dag i veckan med rester, omelett, sallad eller paj? Vegetarisk mat blir oftast billig. Fisk bör man äta minst två gånger i veckan. Ät alltid grönsaker till maten.


    Även om du gillar att hitta på egna rätter så kan man ibland få idétorka. Här finns lite tips, inga recept men förslag på sådant som går att laga om du har sakerna på listan med matvaror i mitt förra inlägg hemma.

    Vegetariskt
    Pasta eller ris med tomatsås
    Omelett med tomat och ost
    Tomat och bönröra med bröd eller ris
    Sallad med ost och/eller bönor
    Pasta med broccoli och/eller ostsås

    Fisk
    Fiskbullar med potatis/ris/pasta
    Stekt lax med potatis och kall sås tex med curry och äpple
    Stekt lax med pasta och vit sås med citron
    Fiskgryta
    Fisksoppa
    Panerad stekt fisk med potatismos och kall sås tex med äpple och senap
    Kokt fisk med potatis och smält smör

    Korv
    Stekt korv och potatismos eller pasta
    Korv stroganoff med ris eller pasta
    Korv i ugn med ost och tomat, potatismos eller pasta
    Stekt korv med tomatsås och pasta
    Stekt korv med stuvade morötter och potatis

    Soppa och/eller pannkakor
    Potatis och löksoppa
    Tomatsoppa
    Morotsoppa
    Cowboysoppa (köttfärs, potatis och bönor eller majs)
    Broccolisoppa
    Pannkakor
    Ugnspankaka
    Fläskpannkaka (om du har bacon hemma)

    Köttfärs
    Pasta med köttfärssås
    Lasagne eller pastagratäng
    Köttbullar och potatismos
    Pannbiff med sås och potatis
    Köttfärspaj
    Kålpudding med sås och potatis

    Kyckling/Kött
    Kycklingsallad
    Stekt kyckling med ris och currysås
    Ostfylld kycklingfilé med ugnspotatis
    Kycklinggryta med pasta eller ris
    Stekt kyckling med gräddsås och potatis
    Köttgryta med ris eller pasta
    Stekt kött med potatis
    Pasta med skinksås (om du har kokt eller rökt skinka hemma)